Batatas assadas são, sem dúvida, um dos acompanhamentos mais populares e versáteis na culinária, combinando com qualquer tipo de prato, de carnes a vegetais.
Mas há uma forma de preparar batatas assadas que se destaca, conquistando até os paladares mais exigentes: crocantes por fora e incrivelmente macias por dentro.
E o melhor de tudo, essa receita utiliza apenas três ingredientes simples, mas a técnica de preparo faz toda a diferença.
Batatas de forno crocantes
Nós do TudoGostoso vimos essas dicas do chef Poppy O’Toole e trouxemos para você o passo a passo para obter o máximo de crocância das batatas assadas. Veja como é fácil!
Ingredientes
- 4 batatas Maris Piper (a variedade ideal para assar, devido à sua textura, mas pode testar com outra de sua preferência)
- 100 ml de óleo vegetal (o segredo para obter aquele efeito crocante)
- Sal a gosto (para realçar o sabor)
Modo de fazer
Esses três ingredientes são suficientes para garantir batatas crocantes por fora, macias por dentro e com um sabor irresistível. A simplicidade do preparo é o que torna essa receita ainda mais impressionante, mas a mágica acontece nos detalhes.
- Comece descascando as batatas e cortando-as em pedaços de tamanho uniforme. Isso garante que as batatas assem de maneira homogênea
- Depois de cortar as batatas, lave-as bem em água fria para remover o excesso de amido
- Em uma panela grande, adicione as batatas e cubra com água fria. Acrescente uma boa quantidade de sal e leve a panela ao fogo até começar a ferver. Cozinhe as batatas por cerca de 15 minutos
- Uma vez que as batatas estejam cozidas, escorra a água e deixe-as secar no vapor. Para isso, coloque as batatas em uma peneira e cubra com um pano de prato limpo. O vapor vai continuar cozinhando as batatas de maneira suave, deixando-as fofas
- Enquanto as batatas secam, preaqueça o forno a 220°C e coloque uma assadeira grande no forno com o óleo vegetal. O truque aqui é aquecer o óleo antes de adicionar as batatas
- Após 15 minutos de secagem, coloque as batatas no escorredor novamente e, com o auxílio de uma colher, afofe as batatas, pressionando-as levemente
- Agora é o momento de transferir as batatas para a assadeira quente com o óleo
- Coloque a assadeira no forno e asse por 20 minutos, ou até que as batatas comecem a ganhar uma cor dourada
- Após os primeiros 20 minutos, retire a assadeira do forno e reduza a temperatura para 180°C. Vire as batatas com cuidado e leve-as de volta ao forno por mais 15 minutos
- Retire as batatas do forno e, se desejar, adicione um pouco mais de sal para dar um toque final. Sirva imediatamente para aproveitar a crocância irresistível e a maciez por dentro
Essa receita é a combinação perfeita de técnica e simplicidade, utilizando apenas três ingredientes para criar batatas assadas que parecem ter saído de um restaurante de alto nível.
O segredo está na forma como cada etapa é feita: da lavagem cuidadosa, à secagem no vapor, até o tempo de forno ajustado com precisão. Uma receita digna de chef!
Batatas mais do que crocantes
Agora que você conhece todos os segredos dessa receita, está pronto para impressionar seus convidados ou simplesmente se deliciar com batatas assadas perfeitas. Experimente em sua casa e sinta o sabor de uma batata crocante e macia, com aquele toque profissional que só um chef poderia ensinar.
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