Nunca mais comprei iogurte depois que aprendi essa receita sem lactose

O iogurte grego é uma ótima opção de alimento para consumir no café da manhã ou no lanche da tarde. Com uma textura cremosa e um sabor ligeiramente ácido, ele contém até três vezes mais proteína do que o iogurte natural e alta concentração de minerais, incluindo o cálcio. O único problema é que ele costuma ser um pouco mais caro e, por isso, o custo pode pesar no bolso.

Receita de iogurte grego sem lactose: aprenda a fazer

Ingredientes:

500g de polpa de coco verde
500ml de água de coco
150g de castanha de caju crua deixada de molho em água filtrada de 2 a 8 horas
Suco de 1 limão

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até formar um creme bem lisinho e homogêneo.
Despeje o conteúdo do liquidificador em um recipiente de vidro esterilizado. É muito importante que o recipiente seja maior que a quantidade de creme, pois o iogurte cresce durante o processo de fermentação.
Tampe o recipiente com uma tampa e depois embrulhe num pano grosso ou cobertor. O ideal é manter a mistura bem aquecida para criar um ambiente propício para que as culturas vivas do creme façam o trabalho de transformar o leite em iogurte.
Coloque o recipiente embrulhado dentro do forno desligado e deixe descansar por 12 horas.
Após o descanso de 12 horas, o iogurte já está firme e pronto para ser consumido. Mas para ele virar tipo grego, é preciso escorrer o soro até ele ficar com a consistência mais espessa. Em uma panela grande, coloque uma peneira forrada com um pano limpo e despeje o iogurte.
Deixe o soro escorrer na geladeira por cerca de 5 horas.
Passado esse tempo, retire o iogurte do coador e armazene em um recipiente limpo dentro da geladeira. O iogurte grego caseiro dura até uma semana quando armazenado na geladeira.